«مطبخ أم شما»
مضروبة تونة
تعد المضروبة من الأطباق التقليدية التي تعتمد على الشوفان كمكون رئيس، ويمكن إعدادها بنكهات مختلفة كالدجاج والسمك.
المقادير (لأربعة أشخاص):
■ بصلة مقطعة قطعاً صغيرة.
■ طماطم مقطعة قطعاً صغيرة.
■ خضراوات ورقية مفرومة (كزبرة، بقدونس، شبت)، حسب الرغبة.
■ صلصة طماطم (علبة صغيرة).
■ ثوم مهروس (حبة واحدة).
■ علبتان من التونة المصفاة من الماء.
■ علبة شوفان سريعة التحضير.
■ ماء مغلي (مقدار نصف قدر الطهي).
■ بهارات (ملح، كركم، كمون، فلفل أحمر مجروش، فلفل أسود، ملح الليمون، أوراق الكاري وبهارات عربية مشكلة)، حسب الرغبة.
التحضير:
■ يقلى البصل حتى يصفر ثم تضاف التونة ويتم تحريكها.
■ يتم وضع بقية المكونات، فيما عدا الشوفان، ويحرك حتى يصبح الخليط متجانساً وتذوب حبة الطماطم.
■ يضاف الشوفان، ويتم تحريك الخليط.
■ يوضع الماء المغلي بشكل تدريجي على الخليط، مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط غليظاً وينضج الشوفان.
التقديم:
■■ يساوى السطح الخارجي للشوفان عند التقديم، ويضاف إليه السمن البلدي، ويقدم مع الخضراوات الورقية، ويعصر عليه الليمون الحامض.