عرسية الدجاج مع السمن المحلي

يزخر شهر رمضان بالعديد من الأكلات والوجبات التقليدية الإماراتية التي تكتسب شعبيتها من بساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها كوجبة «عرسية الدجاج مع السمن المحلي» التي تعتبر من الأطباق الشتوية القديمة المحبذة لدى جميع أفراد العائلة الإماراتية، لاسيما صغار السن لسهولة مكوناتها المكونة من الأرز المهروس مع الدجاج.

المقادير

• كيلوغرام واحد دجاج طازج مع العظم.

• كيلوغرام واحد أرز بسمتي.

• غرامان مسحوق الهيل.

• 10 مل سمن محلي.

• غرام واحد فلفل أبيض.

• لتر واحد ماء.

• 2.5 غرام ملح.

طريقة التحضير

اسلقي الدجاج في الماء المغلي، مع إضافة مسحوق الهيل والفلفل الأبيض والملح، واتركيه إلى أن يصبح مطبوخاً، ثم صفّيه وافصلي الدجاج عن ماء الطبخ، واحتفظي بمرق الدجاج لطبخ الأرز.

في الأثناء، قومي بإزالة جلد الدجاج والعظام وقطعيه إلى أجزاء صغيرة جداً، ثم أضيفي إليه الأرز مع مرق الدجاج والدجاج، واتركي كل المكونات على النار حتى تصبح مهروسة.

اهرسي الدجاج مع الأرز جيداً حتى يتخذ شكل الهريس، ثم قدميه ساخناً، وقومي برش السمن المحلي.

نصائح الشيف

يوصي الشيف مصبح باستعمال كمية كافية من الماء في المرحلة النهائية لطبخ المكونات مع الدجاج والأرز، للحصول على خليط العرسية المهروس.

كما ينصح الشيف بتقديم عرسية الدجاج مع السمن كطبق رئيس على مائدة الإفطار الرمضانية أو على السحور، لاحتوائها على عناصر غذائية مهمة تزود جسم الصائم بالبروتينات والطاقة اللازمة لساعات الصوم الطويلة.