مطبخ رمضان

صالونة الخضار التقليدية

صورة

تحرص المرأة الإماراتية في الشهر المبارك على ضمان تغذية متوازنة لعائلتها، وإرضاء أذواق أفرادها المتباينة في الكثير من الأحيان، ويعد هذا التنوع الذي قد تبحث عنه الأمهات من أبرز شروط ضمان التوازن الغذائي الأساسي لجسم الصائم في رمضان، إذ يمكن التخلي عن اللحوم أحياناً وتعويضها بالخضار ذات القيمة الغذائية العالية. ويعد طبق «صالونة الخضار التقليدية»، الذي يقدمه الشيف اليوم من أهم الأطباق النباتية الصحية والمتوازنة التي يمكن للمرأة إعدادها في رمضان، لاسيما أنها وجبة بسيطة وسريعة التحضير، إضافة إلى أن أغلب مكوناتها متوافرة في البيت.

وفي ما يلي شرح لمراحل إعدادها على الطريقة الإماراتية التقليدية:

المقادير:

• 70 غراماً جزر

• 150 غراماً شرائح البطاطس.

• 60 غراماً كوسة.

• 30 غراماً بصل أحمر مفروم.

• 3 غرامات كزبرة مفرومة.

• 150 غراماً طماطم مفرومة.

• 1 غرام حبيبات الفلفل الأسود.

• 3 غرامات ثوم مقطع.

• 2 حبة ليمون مجفف.

• 30 مل سمن محلي.

• 4 غرامات توابل محلية.

• 1 غرام مسحوق الكركم.

• 1 غرام عصا القرفة.

• 1 لتر ماء.

• 3 غرامات معجون طماطم.

• 0.5 غرام حب الهيل.

طريقة التحضير

سخّني السمن المحلي في وعاء دائري، وقلي البصل والثوم والطماطم، ثم قومي بإضافة الفلفل الأسود والبهارات المحلية، وعصا القرفة والكركم والهيل. امزجي كل المكونات حتى ينسجم الخليط معاً بشكل جيد وتزداد نكهته، ثم أضيفي كمية الماء المطلوبة، وشرائح البطاطا المقطعة ومكعبات الجزر. اتركي الخليط على النار حتى تنضج المكونات، وبعد 15 دقيقة، قومي بإضافة الكوسة والليمون المجفف.

أضيفي بعد ذلك معجون الطماطم، وغطي القدر واتركي الخليط على النار مع باقي المكونات حتى تنضج جميعها. بعد الانتهاء من عملية طهي الصالونة رشي الكزبرة المفرومة لزيادة النكهة.

نصائح الشيف

ينصح الشيف مصبح بصالونة الخضار على وجبة الإفطار كطبق رئيس مع أي نوع من المقبلات المختارة، كما يفضل الشيف أن تكون مصحوبة بخبز الرقاق أو الخبز العربي أو الأرز الأبيض.

يمكن تناول صالونة الخضار في وجبة السحور لغنى مكوناتها المعتمدة على الخضار المغذية.

 

تويتر