مطبخ رمضان

أرز بحليب الإبل والزعفران

صورة

تزخر مائدة الصائم في شهر رمضان بشتى أصناف الحلويات، التي باتت جزءاً لا يتجزأ من العادات والتقاليد الغذائية المفضلة للعائلة العربية في الشهر الفضيل، ويعدّ الأرز بحليب الإبل والزعفران واحداً من أهم الأطباق التي رسخّت مكانتها على المائدة الإماراتية في رمضان، وذلك لنكهتها المميزة وسهولة إعدادها، إضافة إلى مكوناتها الغذائية الغنية بالفيتامينات والمعادن، إذ ينتمي حليب الإبل، الذي يكونها، إلى قائمة الأغذية الكاملة التي تحتوي على مستويات عالية من البروتينات والبوتاسيوم والماغنيسيوم والحديد والنحاس وحتى الصوديوم والزنك.

طريقة التحضير

اغلي الأرز في الماء مع قليل من الملح حتى يصبح مطبوخاً (حسب الرغبة، يفضل استعمال حبات الأرز المصري، أو الأميركي المعروف بكبر حجم حباته)، ثم قومي بإزالة الماء من الأرز، امزجي دقيق الذرة مع 100 مل من الحليب. ثم قومي بوضع بقية الحليب مع السكر والملح والفانيليا في قدر على النار حتى درجة الغليان، بعد ذلك أضيفي مزيج دقيق الذرة حتى يذوب ويصبح دسماً.

ارفعي المزيج عن النار وقومي بإضافة الأرز المطبوخ البارد والكريمة، ضعي الخليط الجاهز في كوب واخبزيه حتى تحصلي على اللون البني الذهبي.


نصائح الشيف

يمكن تقديم الأرز بحليب الإبل والزعفران ساخناً أو بارداً حسب الرغبة، إذ توضع كريمة الأرز في أكواب صغيرة وتزيّن بأنواع المكسرات التي تحبذها ربة البيت كاللوز والجوز والفستق الحلبي، كما يمكن وضع بعض المنكهات الأخرى على السطح مثل الشوكولاتة أو المثلجات.

كما يقترح الشيف الإماراتي مصبح الكعبي، إمكانية استبدال نكهة الزعفران بماء الورد أو نكهات الهيل حسب الأذواق. ويمكن حفظ هذه الحلويات في الثلاجة لمدة يومين واستعمالها بديلاً غذائياً نافعاً ومغذياً للأطفال أثناء فترات النهار.

المقادير

• 200 غرام أرز.

• 250 مل ماء.

• 300 مل حليب الإبل.

• 7 غرامات دقيق الذرة.

• 150 غرام سكر.

• غرام ملح.

• غرامان فانيليا.

• 0.5 غرام بودرة جوزة الطيب.

• غرامان مزيج الفواكه المجففة.

 

تويتر