«مموش الروبيان»

«المموش» من أشهر الأطباق التقليدية التي تتمتع بمذاق مميز، يمكن إعداده بطرق مختلفة تعتمد وبشكل أساسي على نوع من أنواع البقوليات شبيه إلى حدٍ كبير بالعدس الأخضر، ويُعرف بـ«الماش».

المقادير

(لأربعة أشخاص)

- بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.

- روبيان ناشف.

- «ماش» مسلوق (كأس).

- ثوم مهروس (حبة صغيرة).

- أرز (3 كؤوس).

- بهارات (ملح، فلفل أسود، ماجي الدجاج قطعتان، كركم، كمون، بهارات عربية مشكلة).

- ماء (بمقدار يغطي الأرز بارتفاع 2 سم).

التحضير

- يقلى البصل حتى يحمّر ثم يُضاف الروبيان ويتم تحريكه.

- يضاف الثوم مع البهارات على الروبيان.

- يوضع الأرز مع «الماش».

- يضاف الماء ويحرك الأرز مرة واحدة وتخفف الحرارة ويغطى القدر.

- يقلب الأرز مجدداً ويتم مراقبته حتى ينضج ويجف الماء.

- يوضع القدر في الفرن في حرارة 180 درجة مؤية لمدة نصف ساعة.