نكهات من العالم

«سلطة مشوية» مقبلات تونسية

صورة

مذاقات شهية وعادات غنية، تجوب الدنيا لتروي لنا أشهر قصص المطابخ العربية والعالمية، وألذ الأطباق التي يمتزج فيها عبق الشرق بسحر الغرب، في احتفالية مذاق خاصة تزخر بأجود أنواع الأطعمة، وأفضل أنواع المطابخ الغنية بشتى ألوان النكهات على طاولة رمضان، يقدمها الشيف الإماراتي، مصبح الكعبي، من فندق «جميرا زعبيل سراي» في دبي.


يعدّ طبق «السلطة المشوية»، كما يسمى في تونس، طبق مقبلات رئيساً ومشهوراً جداً بشعبيته الكاسحة، وانتمائه إلى أساسيات مطبخ المرأة التونسية، وحتى المطاعم الشعبية والراقية، التي تتوزع في كل جهات ومناطق البلاد التونسية، وهو عبارة عن خلطة خضراوات مشوية مؤلّفة من البندورة والفلفل الأخضر والأحمر والبصل وفصوص الثوم المشوي والباذنجان (حسب الرغبة)، التي يجري شواؤها في الفرن أو على الموقد، ثم يتم هرسها وطحنها مع بعضها بعضاً. بعد ذلك يتم وضع البهارات (مسحوق الكراوية أو التوابل التونسية حسب الرغبة)، كما تتم إضافة سمك التونة المعلب، وزيت الزيتون البكر إلى الخليط، في الوقت الذي يمكن تزيينها فيه من فوق إما بالزيتون الأسود والأخضر، أو بالبيض المسلوق المقطع شرائح صغيرة.

للإطلاع على الموضوع كاملا يرجى الضغط على هذا الرابط.


طباعة