التسمم الغذائي.. مرض قاتــل تُمكن الوقاية منه

تضع بلدية دبي مجموعة من اللوائح والاشتراطات الهادفة الى سلامة الاغذية وضمان استيفائها الشروط الصحية، لحمايتها من التعرض لأي عوامل قد تؤدي إلى تسممها وتسببها في ما يعرف بالتسمم الغذائي لمتناوليها.

وتعمل إدارة الرقابة الغذائية في بلدية دبي على تنفيذ برامج دورية وحملات تفتيش روتينية وطارئة لمراقبة أماكن تحضير الأطعمة.

كما تجري فحوصاً دورية للأشخاص المعنيين بتحضير الطعام، للتأكد من تقديم طعام آمن للمستهلكين.

ويعرف التسمم الغذائي بأنه مجموعة أعراض تنتج عن تناول أغذية ملوثة بالبكتيريا أو السموم التي تنتجها هذه الكائنات.

كما ينتج التسمم الغذائي عن تناول الأغذية الملوثة بأنواع مختلفة من الفيروسات والجراثيم والطفيليات ومواد كيماوية سامة.

وقد يكون التسمم الغذائي عرضاً مرضياً شائعاً، لكنه أحياناً يكون مرضاً قاتلاً.

وتتضمن الاعراض الشائعة للتسمم الغذائي الغثيان والقيء والتقلصات المعدية والإسهال. وتظهر هذه الاعراض فجأة خلال 48 ساعة، بعد تناول طعام أو شراب ملوث.

وتعتمد حدة ونوع الأعراض على نوع المادة الغذائية الملوثة للغذاء، فقد تظهر أعراض أكثر حدة، مثل حمى وبردية ونزيف برازي، إضافة إلى الجفاف وإصابة الجهاز العصبي بأضرار.

وقد يتعرض شخص أو مجموعة من الاشخاص ممن تناولوا الطعام نفسه لتلك الأعراض. وتكمن خطورة تسمم الغذاء في أن الطعام الملوث أو المسبب للتسمم الغذائي يبدو في ظاهره وطعمه ورائحته طبيعياً.

فالرسم التوضيحي التالي يبين عدداً من الإجراءات والنصائح التي تفيد في الوقاية من الإصابة بالتسمم الغذائي.

لمشاهدة الصورة بشكل واضح يرجى الضغط على الكتابة