لصنع حلويات ناجحة


 احتفظي بالدقيق في غطاء محكم الإغلاق وفي مكان بارد وجاف، وذلك للحفاظ عليه أطول مدة ممكنة.

يجب حفظ مقادير الكعكة في حرارة الغرفة للحصول على أفضل حجم للكعك.  يمكن أن تتفادي تكتل خليط الزبدة والبيض والسكر عبر إضافة الدقيق إليه. 

مع أغلب الفطائر المحلاة، ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم انتقلي إلى حرارة أقل.  لتجنب انكماش القشرة، ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ العجينة على أطراف الوعاء من دون مدها، وقطعي أطراف العجينة مع ترك بوصة واحدة إضافية، واطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة.

امسحي قشرة سطح العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي للحصول على قشرة براقة.  لتجنب انخفاض الخبز من الوسط، لا تتركي العجينة تنتفخ كثيراً إذ يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخبز، فاتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها فقط.