البيض النيئ.. بيئة مثالية لـ «السالمونيلا»

شددت الجمعية الألمانية للتغذية على ضرورة الانتباه عند تحضير وتناول بعض الأطعمة، لاسيما خلال أيام الصيف الحارة، مثل الأطعمة المحتوية على بيض نيئ، كالمايونيز وحلوى التيراميسو الإيطالية، وكذلك اللحوم النيئة.

وأرجعت الجمعية أهمية ذلك إلى ارتفاع خطر عدوى بكتيريا السالمونيلا، التي تجد في ظروف الحرارة الشديدة بيئة مثالية للتكاثر، مشيرة إلى أن هذا الخطر يهدد بصفة خاصة الحوامل والأطفال والأشخاص الذين يعانون ضعف المناعة. وأضافت أنه يمكن الحد من خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا من خلال تبريد الأطعمة المحتوية على البيض النيئ في درجة حرارة لا تزيد على ست درجات مئوية بشكل مستمر. وتوصي الجمعية خلال الصيف بشراء كميات صغيرة من المواد الغذائية الطازجة وتناولها بأسرع وقت ممكن.