5 أطباق مميزة

تُكثر السيدة من الأطباق على المائدة خلال شهر رمضان، حيث تعد أكثر من وجبة بهدف التنويع، وقد يكون في بعض الأوقات الجمع بين النكهات غير موفق، أو بحاجة إلى خبرة في المزج، ما يجعل الأطباق تبدو غير متناسقة على المائدة، لذا قدم الشيف الإماراتي مصبح الكعبي خمسة أطباق مميزة على المائدة، ويمكن للسيدة اعتمادها في العزائم، كونها تتمتع بالتنوع في مكوناتها وتقديمها:

1- شوربة البطاطا والبصل والكريمة

تحتاج الشوربة الى 1000 غرام من البطاطا المسلوقة، و40 غراماً من البصل، و40 غراماً من الصنوبر، و60 غراماً من زبدة، و1000 مللتر من مرق الخروف، وخمسة مللترات من زيت الزيتون، وغرام هال مطحون، وثلاثة غرامات ملح وفلفل أسود، و350 مللتراً كريمة. يسخن الوعاء وتضاف إليه الزبدة، ثم يشوى البصل مع الصنوبر، ويضاف مرق الخروف إليه حتى يغلي. يضاف زيت الزيتون والبطاطا والهال المطحون والملح والفلفل الأسود، ويترك الخليط مدة 20 دقيقة، ثم توضع الكريمة والبصل المقلي على الشوربة.

2- مجبوس الدجاج بالنكهة الإماراتية

http://media.emaratalyoum.com/images/polopoly-inline-images/2015/07/8ae6c6c54e486ff2014e643584f70549.jpg

يحتاج إعداد المجبوس إلى 200 غرام من فخذ الدجاج من دون عظم ومنزوع الجلد، وغرام قرنفل حب، وغرام فلفل أسود حب، و15 غراماً طماطم، و10 غرامات بصل أحمر، وأربعة غرامات ثوم، وغرامين من أوراق الكزبرة الطازجة، وأربعة غرامات سمن بلدي، وغرام ليمون مجفف، وغرام عيدان قرفة، وغرام ورق غار، وثلاثة غرامات زنجبيل طازج، و500 مللتر من المياه العادية، وغرام ملح، و150 غراماً من الأرز البسمتي. يسخن السمن في المقلاة، ويوضع البصل والثوم والزنجبيل والطماطم، ثم تضاف التوابل وتقلب قليلاً، وبعدها يضاف الماء. يترك الخليط حتى يغلي، ثم يضاف الدجاج، وبعد دقائق قليلة يضاف الأرز والليمون الجاف والكزبرة ويترك 20 دقيقة حتى ينضج، ويتم تفقد الارز للتأكد من نضوجه بشكل تام. ويقدم ساخناً، ويزين بالقليل من البصل المقلي.

3- غوزي خروف مع الأرز

http://media.emaratalyoum.com/images/polopoly-inline-images/2015/07/8ae6c6c54e486ff2014e64358540054b.jpg

تدخل في مكونات الطبق 400 غرام من لحم الخروف، و150 غراماً من الأرز البسمتي، وغرام ورق غار، وخمسة غرام من كل من عيدان القرفة والثوم، و10 غرامات بصل، و20 غراماً من الطماطم، وخمسة غرامات من كل من السمن البلدي ومعجون الطماطم وأوراق الكزبرة الطازجة والليمون المجفف، وغرامين من كل من مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكاري. يضاف الملح والفلفل إلى لحم الخروف، ويوضع في مقلاة وتغلق بإحكام، ثم في قدر يوضع القليل من السمن، ويضاف إليه البصل والثوم والكزبرة والقرفة، وتترك حتى يصبح لون الخليط ذهبياً. يضاف إلى الخليط الطماطم ومعجون الطماطم، ويترك مدة 15 دقيقة، ثم يضاف لحم الخروف ويترك على نار هادئة مدة 90 دقيقة. بعدها يغسل الأرز ويوضع جانباً، ويوضع قدر آخر على النار، ويقلب البصل حتى يصبح ذهبياً، ثم يضاف بعض لحم الخروف والأرز ويخلط بعض الوقت، يضاف الماء الى الخليط، وكذلك الملح والفلفل، ويترك الإناء حتى ينضج على نار هادئة، وأخيراً يوضع الأرز الشرقي في منتصف الطبق مع غوزي لحم الخروف، ويزين الطبق بأوراق الكزبرة.

4- كريمة التمر

http://media.emaratalyoum.com/images/polopoly-inline-images/2015/07/8ae6c6c54e486ff2014e6435878e054e.jpg

مكونات هذا الطبق هي 1000 مللتر كريمة مخفوقة، و150 غراماً من صفار البيض، و150 غراماً من السكر الناعم، و40 غراماً من معجون التمر. يوضع السكر مع الكريمة المخفوقة ويترك حتى يغلي، ثم يوضع صفار البيض ويترك دقيقتين، وبعدها يضاف معجون التمر، ثم يوضع الخليط في المقلاة، ويخبز لمدة تراوح بين 20 و25 دقيقة على درجة حرارة تصل إلى 120 درجة سيليزية.

5- شوربة مرق

تتكون هذه الشوربة من 250 غراماً من شعير القمح، و30 غراماً من مكعبات الجزر، و30 غراماً من الملفوف، و20 غراماً من البقدونس المقطع، و2000 ملليتر من مرق الدجاج، و25 غراماً من مكعبات البطاطا، و25 غراماً من الطماطم المقطع مكعبات، و15 غراماً من الفلفل الأسود، و20 غراماً من الملح. أما تحضيره فيكون من خلال غسل الشعير ووضعه في الماء لمدة ساعتين، ثم وضع مرق الدجاج على النار وتركه حتى يغلي. يضاف الشعير إلى المرق المغلي، ويترك حتى ينضج بنسبة 70%، وبعدها تضاف المكونات الأخرى، وهي الجزر والملفوف والبطاطا والطماطم، والملح والفلفل الأسود. بعد أن تنضج الخضراوات يضاف البقدونس، ويترك مدة خمس دقائق على النار. يقدم الطبق ساخناً مع ليمون، ويزين ببعض القمح الطازج.

 

 

 

تويتر