حفظ العسل يحتاج إلى مكان بارد ومظلم

من الأفضل دائماً حفظ العسل في مكان بارد ومظلم وجاف. وأوصت الرابطة الألمانية لمُربي النحل التي تتخذ من العاصمة برلين مقراً لها، بأن يتم حفظ العسل في درجة حرارة تبلغ 16 درجة مئوية، وبهذه الطريقة يتم حفظه بصورة أفضل، كما أنه يظل يتمتع بمذاقه الطبيعي لفترة طويلة. علاوة على ذلك، ينبغي غلق برطمان العسل دائماً بصورة جيدة، لأن العسل يكتسب بسهولة نكهات غريبة من الأغذية المحيطة به.

وأشارت الجمعية الألمانية إلى أنه في حال استخدام العسل ضمن المكونات الأساسية لوجبات الطعام الساخنة أو المشروبات، فينبغي حينئذ ألا يتم طهيه، بل يتم إضافته إلى مثل هذه الأغذية فقط بعد انتهاء عملية الطهي. وأضافت أنه إذا أصبح العسل «متبلوراً»، ومن ثم صلب القوام، فهذا الأمر لا يدعو للقلق، إذ تُعد ذلك عملية طبيعية تحدث آجلاً أم عاجلاً في حال كون منتج العسل من نوعية جيدة، كما أنها تدل على نقائه الطبيعي. أما مَن يرغب في استعادة الحالة السائلة للعسل مرة أخرى، فيمكنه حينئذ تسخينه برفق في وعاء من الماء لا تتجاوز حرارته 40 درجة مئوية.