المعادن الضارة تصل إلى الجسم عبر الغذاء

يمكن أحياناً أن تصل مواد غير مرغوب فيها كالمعادن الثقيلة، مثلاً، إلى جسم الإنسان عبر الغذاء. وذكر معهد تقييم المخاطر بالعاصمة الألمانية برلين، استناداً إلى التقرير النهائي للمشروع البحثي «التعرض للملوثات البيئية عبر الغذاء»، أنه بوجه عام قد يحصل المرء على عنصر الكادميوم، مثلاً، عند تناول الخضراوات والحبوب، وعلى عنصر الرصاص عبر المشروبات والحبوب خصوصاً.

وأضاف المعهد الألماني أن «الأسماك تُعد المصدر الرئيس لعنصر الزئبق، أما منتجات الألبان واللحوم فهي المصادر الرئيسة لعنصري الديوكسين وثنائي الفينيل متعدد الكلور». وأشار المعهد الألماني إلى أن هذه المواد التي تضر بالصحة في حال توافرها بكميات معينة، من الممكن أن تصل إلى المواد الغذائية بفعل تلوث الهواء والماء والتربة.