غسل الفاكهة يقلّل نسبة ترسّب المبيدات

قبل تناول الخضراوات والفاكهة ينبغي غسلها أو تقشيرها. د.ب.أ

بشكل أساسي، ينبغي قبل تناول الخضراوات والفاكهة غسلها أو تقشيرها. وأوضحت أستاذة علوم التغذية في كلية العلوم الزراعية والغذائية في الجامعة الأميركية ببيروت، أنه إذا تعرضت المواد الغذائية للمبيدات الزراعية، فيمكن من خلال غسلها أو تقشيرها تقليل نسبة ترسبات المبيدات بدرجة كبيرة. وقامت نصرالدين مع زميلتها الدكتورة زينة قصيفي بدراسة نسبة ترسبات المبيدات في الخضراوات والفاكهة، التي يتم بيعها في الأسواق المحلية ببيروت ومنطقة كسروان شبه الريفية. وأثناء إجراء الدراسة، قامت الباحثتان بشراء عيّنات من الخضراوات والفاكهة على فترات منتظمة خلال عامي 2008 و،2009 إذ تم غسلها أو تقشيرها وطهيها في بعض الحالات. وبعد ذلك تمت دراسة العينات من حيث وجود 43 نوعاً من الأنواع الشائعة لترسبات المبيدات الزراعية. وتبين وجود 12 نوعاً فقط من المبيدات، وكان ذلك في عينات قليلة. أما أغلبية العينات فكانت خالية من ترسبات المبيدات الزراعية، وهو الأمر الذي أرجعته الباحثتان إلى أسباب عدة، منها غسل وتقشير الخضراوات والفاكهة.

طباعة