«فطيرة الدجاج»

تصوير: أسامة أبوغانم

المقادير - لثمانية أشخاص

للعجين:

-- كوبان من الدقيق المتعدد الاستعمالات.

-- ملعقة صغيرة من الملح.

-- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.

-- ست ملاعق كبيرة من الماء البارد.

للحشوة:

-- نصف كوب من الزبدة.

-- نصف كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات.

-- ملعقة صغيرة من الملح.

-- القليل من الفلفل الأسود للنكهة.

-- ملعقتان كبيرتان من البصل المقطع ناعماً.

-- ثلاثة أكواب من خلاصة مرقة الدجاج.

-- ثلاثة أكواب من الدجاج المطبوخ والمقطع إلى مكعبات.

-- جزرتان مقطعتان ناعماً.

-- كوب ونصف الكوب من الفطر المقطع إلى شرائح.

-- ثلاث ملاعق كبيرة أخرى من الزبدة.

-- حزمتان من الكرفس المقطع ناعماً.

-- حبتا بطاطس مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات.

 

طريقة التحضير

1- في وعاء كبير يمزج كوبا الدقيق وملعقة صغيرة من الملح، ويضاف إليها الزبدة، والماء حتى تتحول العجينة إلى كرة ملساء، وتقسم إلى كرتين وتلف بورق البلاستيك، وتوضع في الثلاجة لأربع ساعات، أو ليلة كاملة.

2- تستخرج العجينة من الثلاجة وتوضع كرة واحدة في صينية فرن بحجم تسع بوصات، وترص العجينة فيه حتى تتحول إلى قاعدة.

3- يحمى الفرن إلى درجة 400 فهرنهايت أو 200 درجة مئوية.

4- في وعاء طهي كبير يذاب نصف كوب من الزبدة، ويخلط مع الدقيق والملح والفلفل الأسود والبصل، ثم تضاف خلاصة مرقة الدجاج تدريجياً إلى المزيج، مع استمرار الخلط حتى تصبح الصلصة سميكة.

5- في وعاء آخر يحمر الفطر في ثلاث ملاعق من الزبدة، ثم يضاف إلى المزيج السابق.

6- يضاف الدجاج والجزر والكرفس والبطاطس إلى المزيج السابق.

7- يضاف الخليط على صينية العجين، ويغطى بالجزء الثاني من العجينة بعد فردها وتحويلها إلى قرص، مع إغلاق أطراف الصينية بالعجينة الخارجية وقص العجينة الزائدة من الأطراف.

8- يتم عمل جروح صغيرة متفرقة على وجه العجينة لخروج البخار من الحشوة.

9- تخبز الفطيرة في الفرن المسخن مسبقاً مدة ٠٣ دقيقة، أو إلى أن يتحول شكل الفطيرة إلى اللون الذهبي والحشوة مطهوة.

 

الوصفة متوافرة على موقع «أول ريسيبيز»

طباعة