«لفائف السلمون مع جبنة الماعز»

المقادير

-- 200 غرام من جبنة الماعز الطازجة.

-- ربع حزمة من الكزبرة الطازجة.

-- ملعقة كبيرة من العسل.

-- 200 غرام من الجرجير.

-- ملعقة كبيرة من البهارات الأنواع الخمسة الصينية.

-- ليمونة كاملة.

-- 10 سنتيليترات من زيت الزيتون.

-- ثلاث بصلات.

-- 600 غرام من السلمون المدخن.

-- خمسة سنتيلترات من خل الطماطم.

 

طريقة التحضير

1- يقشر ويقطع البصل قطعاً صغيرة.

2- تغسل وتقطع الكزبرة مجموعات خشنة.

3- يغسل الجرجير ويضاف إليه زيت الزيتون.

4- يعصر الليمون.

5- تخلط المقادير السابقة مع بعضها بعضاً ويضاف إليها القليل من خل الطماطم ورشة من الملح.

6- يستخرج الجبن من الثلاجة ويترك في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح طرياً.

7- يوضع العسل في مقلاة ويسخن قبل إضافة البصل إليه وبهارات الأنواع الخمسة الصينية، ويغطى المزيج ويترك على نار هادئة مدة 45 دقيقة مع الحرص على ألا يحترق المزيج.

8- بعد مرور 45 دقيقة يضاف الخل ويحرك قليلاً ويترك المزيج جانباً.

9- تحرك الجبنة حتى تصبح طرية مثل الكريمة المتجانسة، وتضاف إليها الكزبرة المقطعة وعصير الليمون ويحرك المزيج جيداً.

10
- توضع طبقة متجانسبة من مزيج الجبنة على شرائح السلمون المدخن، وتلف الشرائح وتقطع من المنتصف بزاوية مائلة.

11- توضع لفائف السلمون على سلطة الجرجير المعدة مسبقاً ومزينة بالقليل من البصل.

12- يمكن إضافة الأعشاب المفضلة شخصياً بدلاً من الكزبرة.

 

الوصفة مقدمة من مطعم «دي شيف لو أتيليير»
في فندق لو ميريديان القرهود في دبي
تصوير: لؤي أبوهيكل

طباعة