طبق اليوم.. ستيك العجل مع كعكة البطاطس واليقطين

المقادير
--كيلوغرام واحد من قطع ستيك العجل الخالية من الشحم.
--كمية من صلصة العجل.

صلصة اليقطين 
--400 غرام من اليقطين.
--100 غرام من الكستناء المشوية.
--60 غراما من البصل.
--100 غرام من كريمة الطهي.
--قليل من الملح والفلفل الأسود.

كعكة البطاطس 
--200غرام من شرائح البطاطس.
--50غراما من الزبدة المصفاة.
قليل من الملح والفلفل الأسود.

للزينة المقرمشة 
--150 غراما من الخبز المحلى.
--100 غرام من خبز الـ«توست».
--100غرام من لب المحار.
--50غراما من الكراث.
--20غراما من البقدونس الإفرنجي.

طريقة التحضير
1-يغمس الخبز المحلى بعصير العجل، يحمص خبز التوست، ويطهى لب المحار بزبدة الثوم، يخلط الخبز المحلي بالتوست المحمص والمحار والكراث والبقدونس الإفرنجي، ليبقى مقرمشا على النار.

2-يقشر ويقطع اليقطين إلى مكعبات، يطهى اليقطين والكستناء مع البصل وكريمة الطهي مع بعضها، حتى ينضج اليقطين، ويمزج مع الكريمة.

3-تغسل البطاطس وتقشر وتقطع شرائح (مع عدم إعادتها إلى الماء مرة أخرى)، تمسح شرائح البطاطس بالزبدة المصفاة، وتوضع في طبقات في قالب وتطهى مدة 30 دقيقة في فرن بحرارة 180 درجة.

4-اقلي شرائح ستيك العجل، حتى تصل إلى درجة الطهي المتوسطة، وتقطع شرائح وتغطى بالزينة المقرمشة، وتوضع في الفرن لدقائق ثلاث على حرارة 180 درجة.

 
الوصفة مقدمة من "كافيه شيك" في فندق لوميريديان القرهود في دبي.