القمح.. كنــز من الفوائد الغذائيـــة

ترى خبيرة التغذية والبدائل الطبيعية، سمر بدوي، أن حبوب القمح من الأغذية التي تصنف بالأطعمة الغنية، لما تحتويه من عناصر غذائية كثيرة، والمهم أنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة التي يستهلكها الجسم بشكل بطيء، ما يساعد على استقرار نسبة السكر بالدم، ليمد أعضاء الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأفعال الحيوية اللازمة، للمحافظة على صحة العقل والبدن، حسب بدوي، التي أوضحت أن القمح كان ومازال الغذاء الأساسي والضروري لاستمرار الحياة، «كما كان يعد في العصور القديمة من الحبوب المقدسة، حيث وجدت حبوب القمح كما هي في بعض الحفريات الأثرية لبلدان متعددة».

وتوضح بدوي أن حبوب القمح الكامل غير منزوع القشر من الأغذية الغنية بكل أجزائها، «لاحتوائها على الفيتامينات والمعادن والزيوت المهمة للجسم. ومن الناحية الصحية للجهاز الهضمي، يعتبر الخبز الأسمر الغني بنخالة القمح أفضل للهضم وللوقاية من العديد من الأمراض من الخبز الأبيض».

وتضيف أن القمح يعد غذاء كاملاً مقوياً للجسم ومنعشاً للذاكرة، ويستعمل لمساعدة الجسم على استعادة حيويته ونشاطه، بعد تعرضه للأمراض أو لعمليات جراحية (في طور النقاهة)، و«يفيد في تقوية الأسنان عند الأطفال والوقاية من لين العظام، لكن، يجب الحذر من كثرة استعماله للطفل، إذ لم تكتمل قوته ليتحمل هضم القمح بأليافه، مع أهمية استشارة الطبيب المختص في ذلك».