منطقة تشوا في فنزويلا تعتبره «فخرها الأعظم»

جامعات أفضل كاكاو في العالم: نحصده بحب

كاكاو تشوا مشهور في مختلف أنحاء العالم. أرشيفية

ترتدي نيديا تشافيز حذاءً مطاطياً، وتحمل منجلاً حاداً ودلواً بلاستيكياً، لتتولى يدوياً حصد ثمار الكاكاو في تشوا في وسط فنزويلا الشمالي، المعروفة بإنتاجها «أفضل كاكاو في العالم».

وتقول تشافيز (43 عاماً) لوكالة فرانس برس: «لدينا ذهب أسود هنا»، في إشارة إلى النفط الذي يشكّل الثروة الأبرز لفنزويلا. وتضيف المرأة التي تمكّنت من قطف ثلاثة دلاء من الكاكاو «أما نحن فنعتاش من الكاكاو».

وتتولى نيديا وأخريات قطع ثمار الكاكاو بوساطة مناجل، ثم يستخرجن الحبوب منها، ويضعنها في حاويات بلاستيكية.

وكاكاو تشوا المشهور في مختلف أنحاء العالم، تستخدمه كبرى شركات إنتاج الشوكولا ويُباع قبل حصاده حتى.

ويتم إنتاج نحو 18 إلى 20 طناً من الكاكاو سنوياً. وللمقارنة، يُباع الكيلوغرام الواحد بنحو 10 دولارات، بينما يباع الكيلوغرام من كاكاو ساحل العاج بنحو دولار واحد فقط.

وتُجفّف حبوب الكاكاو في الساحة الرئيسة لتشوا التي لا يمكن الوصول إليها إلا عبر قوارب في البحر الكاريبي، ثم من خلال اتباع طريق وحيد على بعد خمسة كيلومترات من ميناء تشوا.

وتقول إستيليتا أشيه التي وُلدت قبل 63 عاماً في هذه القرية البالغ عدد سكانها نحو 3000 نسمة، إنّ «الكاكاو هو كل شيء لنا، وهو مميز ربما لأننا نحصده بحب».

وترتكز العملية برمتها، أي من زرع البذور وصولاً إلى الحصاد ثم البيع، على خبرات تعود إلى أكثر من 300 عام.

وتُغطّى الحبوب المستخرجة حديثاً بأوراق الموز داخل غرفة تخمير لشركة «إمبيزا كامبيزينا تشوا»، التابعة للمجتمع المحلي؛ إلا أنّ جامعات الحبوب يعملن بصورة مستقلة.

سقف غرفة التخمير وأرضيتها مصنوعان من الخشب، فيما تكون الرطوبة والحرارة فيها مرتفعة، وهي البيئة المثالية لتصبح الحبوب بالنكهة والملمس المطلوبين.

ثم تُجفف حبوب الكاكاو في الشمس لثماني ساعات يومياً، قبل تخزينها وتعبئتها داخل أكياس يصل وزن الواحدة منها إلى 61 كيلوغراماً.

وينبغي عدم حصول أي خطأ في هذه العملية الحرفية، لأنّ التخمير لفترة طويلة جداً أو في ظروف سيئة من شأنه أن يغير جودة الحبوب.

وعلى مقربة من «إمبيزا كامبيزينا تشوا» التي تتمثل مهمتها في إنتاج الكاكاو «النقي 100%»، تبيع فيسيننتا غاميز (66 عاماً) شوكولا قابلة للدهن وألواح شوكولا وعصائر وشاي، تعدّها كلها مع نجلها روبن هيريرا (28 عاماً).

وتضيف باسمةً: «كل شيء هنا يُصنع يدوياً، فليست لدينا آلات كبيرة لتقوم بالمهام.. لدينا أفضل كاكاو في العالم، وهو فخرنا الأعظم».

• 10 دولارات، سعر كيلوغرام كاكاو تشوا.

تويتر