مهرجـان الفعاليـات الشهية

إذا كنت ترغب في تذوق «جراد البحر» أو «كريم الكافيار مع المكسرات»، و«كبد الأوز»، أو حتى الاستمتاع بوليمة من الأكلات الشرق أوسطية الشهية، فما عليك سوى الانتظار حتى الثاني من فبراير المقبل، حيث انطلاق فعاليات الدورة الثالثة من «مهرجان فنون الطهي- أبوظبي»، التي تستمر حتى 13 فبراير ،2011 ليتيح فرصة نادرة أمام عشاق المذاق المتميز وهواة تعليم فنون الطهي، لتذوق إبداعات مجموعة من أشهر طهاة العالم على مدى 16 يوماً، خصوصاً أن المهرجان، الذي أعلن صباح أمس، عن برنامج فعاليات دورته الجديدة، يشهد مشاركة 13 رئيس طهاة يحملون معاً 22 من نجوم ميشلين وثلاثاً من علامات التصنيف وefs Hats، وأربعة طهاة ضيوف شرف، وستة طهاة للحلويات، وقائمة من المدعوين والشخصيات العامة.

ولا يقتصر برنامج المهرجان الذي تنظمه هيئة أبوظبي للسياحة، ويضم العديد من الفعاليات الجديدة التي تحتضنها 11 منشأة مضيفة، وتقام في 13 من أفخم مطاعم ومرافق العاصمة الإماراتية، من أبرزها حفل عشاء المشاهير، وحفلات عشاء القصور، والعشاء الإماراتي الملكي، وحفل الغولف، والحفل الخيري، والوليمة الشرق أوسطية، وحفل «جوائز نجوم الطهي - أبوظبي»، على تلك الأمسيات فقط، حيث يفتح المجال للطهاة ومحبي فنون الطهي للتعرف إلى أحدث أساليب الطهاة العالميين من خلال الدورات التي ينظمها لتعليم الطهي، وتتضمن 23 فصلاً، لاقت اهتماماً واضحاً من الجمهور العام الماضي.

طهاة وفعاليات

يتصدر قائمة رؤساء الطهاة المشاركين في «مهرجان فنون الطهي- أبوظبي» الفرنسي برونو مينار، الذي يقدم منهجه الكلاسيكي الحديث في الطهي بمطعم «لوسيير» في طوكيو، الحائز على ثلاث نجوم ميشلين، ويُعتبر أفضل المطاعم الفرنسية الراقية في الشرق الأقصى، حيث اشتهر مينار باسلوبه الذي يمزج بين مفاهيم الطهي الفرنسي التقليدية والتوجهات المعاصرة الحديثة من خلال الاختيار الدقيق للمكونات ومراحل التحضير. ويستضيف الشيف الفرنسي، الذي يشتهر بأطباق «جراد البحر وكريم الكافيار مع المكسرات»، فصلاً تدريبياً لتعليم الطهي يوم 9 فبراير، وعشاء كبد الأوز في مطعم «بورد» أو «فندق شانغريلا قرية البري» يوم 10 فبراير.

كما يشهد المهرجان حفل عشاء خيرياً مع ضيف الشرف الطاهي ويلين لو، وهو أحد أهم الطهاة في سنغافورة، ويمتلك مطاعم «وايلد روكيت» و«وايلد أوتس» و«ريليش». ويُقدم لو عدداً كبيراً من أطباقه المفضلة دعماً للحملة الخيرية «طوبة منكم، طوبى لكم»، الرامية إلى بناء مركز لذوي الإعاقة في أبوظبي، وهي الحملة التي تهدف إلى توفير متطلبات بناء المركز والتي تصل إلى خمسة ملايين طوبة باستثمارات تصل إلى 25 مليون درهم (6.81 ملايين دولار)، وتم جمع أكثر من 10 ملايين درهم (2.72 مليون دولار) للمشروع. ومن المقرر ان يقام حفل العشاء الخيري في 16 فبراير في مطعم تياترو بفندق «بارك روتانا أبوظبي»، وتبلغ أسعار التذاكر 950 درهماً (259 دولاراً)، على أن تتبرع «هيئة أبوظبي للسياحة» بجانب من عوائد الحفل لحملة «طوبة منكم، طوبى لكم».

ووسط المبادرات الجديدة، تعود مجدداً فقرات المهرجان التقليدية المفضلة في إطلالة مختلفة. ومن بينها «حفل الغولف» الذي اقيم خلال العامين الماضيين في «نادي أبوظبي للغولف»، بينما ينتقل هذا العام إلى «نادي غولف شاطئ السعديات»، الذي صممه جاري بلاير. ويواصل المهرجان تقاليده بتكريم الجهات والأفراد الذين يساهمون في الارتقاء بقطاع خدمات الضيافة والمطاعم في أبوظبي، وذلك في حفل «جوائز نجوم فنون الطهي- أبوظبي 2011». ويستمتع حضور هذا الحفل بقائمة واسعة من أفخم الأطعمة، يعدها أبرع رؤساء الطهاة المشاركين.

تصنيف إلزامي

من ناحيته أشار، مدير إدارة المعايير السياحية في «هيئة أبوظبي للسياحة» ناصر الريامي، خلال المؤتمر الصحافي الذي عقد أمس، في فندق «بارك روتانا» في أبوظبي، إلى أن «مهرجان فنون الطهي- أبوظبي» قطع شوطاً طويلاً في نقل رسالتنا إلى قادة القطاع بأن أبوظبي هي الوجهة الأفضل لأنشطتهم وأعمالهم، ونتوقع استمرار هذا النهج على الأمديّن القريب والبعيد، حيث أصبح المهرجان ملتقى لهواة أفخم أصناف الطعام التي يبتكرها أولئك الذين يمتلكون شغفاً بالتميز في خدمات الضيافة». وأكد «يجري حالياً وضع اللمسات الأخيرة على نظام إلزامي يعتبر الأول من نوعه لتصنيف ما يزيد على 320 من مرافق الأطعمة والمشروبات السياحية والفندقية في الإمارة، وذلك بالتعاون مع شركائنا من الجهات العاملة والمعنية بالقطاع. ويُدير النظام آليات تنفيذ شفافة تهدف إلى توفير أفضل الممارسات وأعلى مستويات الجودة في جميع مراحل عمليات قطاع خدمات الضيافة. وشاركت خمس مجموعات عمل تمثل فنادق من مختلف أنحاء أبوظبي في اللجنة الفنية التي أشرفت على مراحل تطوير النظام، بالتزامن مع تنظيم سلسلة من ورش العمل في كل مرحلة». ويشمل نظام التصنيف، الذي يجمع بين المتطلبات الإلزامية ومنهج التقييم بالنقاط، عمليات تفتيش سنوي لضمان الحفاظ على الجودة، وسيغطي أربع فئات: المطاعم، والمنشآت المفتوحة على مدار اليوم، والمطاعم المتخصصة والفخمة، والمقاهي، سواء التي تعمل بنظام الـ«تيك أوي» أو قاعة الطعام إلى جانب النوادي الترفيهية.

وأوضح الريامي أن عملية التصنيف ستبدأ الشهر المقبل عندما تطلق «هيئة أبوظبي للسياحة» الحد الأدنى من المعايير القياسية، التي تمثل الخدمة عنصراً حيوياً فيها. وسيكون على مرافق خدمات الضيافة تنفيذ معايير التقييم خلال فترة تصل إلى ستة أشهر، قبل منحها التصنيفات المحددة بحلول نهاية عام .2011 وعبر هذا التصنيف، ستجمع «هيئة أبوظبي للسياحة» أول 20 منشأة ضمن كل فئة في دليل «أفضل المطاعم في أبوظبي».