صفحات شهية لطباخي «معرض الكتاب»

تقوم فلسفة براديب وهوايته على عالم الطعام، وتعكس التحول المتنامي نحو الطعام الصحي والمكونات البسيطة، إذ يحمل درجة جامعية في إدارة الفنادق، ونشأ في بارالي بمقاطعة بالاكاد في الهند، ثم أتى إلى دبي في عام 1995، وأصبح طاهياً تنفيذياً في مجموعة الحبتور. وقد تقلّد منصباً متقدماً في جمعية الإمارات للطهاة، كما قدم عدداً من برامج الطهي على قنوات تلفزيونية آسيوية، واختير حكماً لبرنامج «دوشيف» الذي بثت قناة «ماجافيل مانوراما» نحو 100 حلقة منه.

سارة الحمد، كاتبة ومصورة تقيم بين لندن والكويت، وهي عاشقة لتراث المطبخ العربي في الخليج، وقد قامت بإجراء بحث دقيق ومطول في مقتنيات عائلتها قبل قيامها بتأليف كتابها «هال ولومي: نكهات الخليج العربي» المتوج بعدد من الجوائز. ويشكل أحدث كتبها «صان بريد وستيكي توفي: حلويات التمور من كل مكان» رحلة بحث، تبدأ من الجزيرة العربية وتصل حتى كاليفورنيا على خطى النخل والبودنغ. وقد فاز هذا الكتاب في عام 2014 بجوائز الطهي عن المعجنات والحلويات.

تكشف سيرة الطاهية البرازيلية، مورينا ليت، أنها نشأت في مطعم يملكه والداها في مدينة ترانكوسو بولاية باهيا وسط البرازيل. وفي عام 1999 بدأت عملها كطاهية وصانعة معجنات في مطعم لو كوردون بلو بباريس، الذي يعتبر أقدم وأشهر مدرسة للطهي في العالم. انتقلت عام 2000 إلى مدينة سان باولو لتكون مدير عمليات المطبخ في مطعم كابيم سانتو. شاركت في عام 2001 بمهرجان للمأكولات الأميركية اللاتينية في شيكاغو، وفي العام نفسه وضعتها مجلة «فيخا إس بي» على غلافها. ومن تلك اللحظة انطلقت مشاركاتها في العديد من مهرجانات الطهي العالمية حول العالم، ومنها البرتغال، والإمارات، وألمانيا، وتشيلي، وكولومبيا والأورغواي، وفرنسا. أصدرت كتابها الأول «البرازيل.. إيقاعات ووصفات»، وكتابها الثاني بعنوان «كابيم سانتو: وصفات من الأصدقاء» في 2011، وافتتحت مطعمها الثاني في السنة نفسها باسم سانتينو في معهد تومي أوتيك. أما في 2012 فقد نشرت كتابها الثالث «المعجنات البرازيلية»، والرابع كان بعنوان «ميستورا مورينا».

تقدم هنريتا ورش عمل في تحضير المعجنات والحلويات وتعلم فنون الطهي، كما تشارك في المهرجانات والفعاليات الشعبية، فيما تعود إلى مدينة سوفولك بين الحين والآخر لتقديم البرامج التدريبية والمشاركة في الفعاليات، وقد ظهر أول كتاب لها بعنوان «كلين كيك.. معجنات لذيذة بمكونات صحية وطبيعية ومغذية خالية من الغلوتين والسكر المكرر ومشتقات الحليب» في فبراير 2016 عن دار جاكي سمول للنشر. تعد هنريتا إنمان طاهية خبيرة في المعجنات، وتعمل في شركتها التي تحمل اسمها، وهي الشركة المتخصصة في المعجنات والحلويات المحضرة من مكونات صحية ومغذية وطبيعية، وحصلت هنريتا على درجة الامتياز من منحة البرنامج المهني للحلويات في كلية ويسستمنستر كينغزواي، ثم بدأت العمل في عدد من المطابخ المتوجة بالجوائز.