الوجبات السريعة.. خطر صـيـفي وشـتائـي أيضاً

من المعتقدات الخاطئة لدى البعض أن تناول الوجبات السريعة يكون أكثر أمانا في الشتاء عنه في الصيف، فيما يؤكد خبراء أن خطر الوجبات السريعة واحد في فصلي الشتاء والصيف، فالحالة الجوية والاختلافات في درجة الحرارة تسهم في تنشيط البكتيريا المثبطة في الوجبات السريعة، هذا إلى جانب مكوناتها ذات السعرات الحرارية المرتفعة، والدهون والسكريات والزيوت الضارة، التي تترك بدورها آثاراً سلبية في صحة الإنسان، وفق أخصائية التغذية في إدارة التثقيف الصحي بالمجلس الأعلى لشؤون الأسرة بالشارقة خديجة المنصوري.

وأوضحت خديجة لـ«الإمارات اليوم»، أنه «ينبغي ألا تقتصر ضرورة توخي الحذر بالإفراط في تناول الوجبات السريعة على فصل الصيف الذي تسهم فيه حرارة الجو العالية في تنشيط البكتيريا المثبطة فيها، فالأمر سيان في الشتاء والصيف، إذ يسهم تعرض هذه الوجبات لدرجات حرارة مختلفة، من الحرارة في المطاعم إلى البرودة في المنازل، في تنشيط البكتيريا المثبطة فيها كذلك، هذا إلى جانب مكوناتها ذات السعرات الحرارية المرتفعة، والدهون والسكريات والزيوت الضارة، التي تؤثر في صحة الإنسان.

ومن المخاطر التي قد تسببها الوجبات السريعة إلحاق تلف بالأوعية الدموية، وزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية المفاجئة، ويسهم نشاط البكتيريا المثبطة في الوجبات السريعة نتيجة الحالة الجوية واختلافها، إلى تلفها مسبباً ما يعرف بـ«التسمم الغذائي»، الذي تتمثل أعراضه عادةً في الغثيان، والاسهال، وآلام البطن، وألم في المعدة، والمغص، وارتفاع درجة الحرارة، وعادةً ما تظهر بعد فترة من تناول الطعام، حسب خديجة المنصوري.

مضارّ صحية

أضافت أخصائية التغذية أن «الوجبات السريعة، التي تعرف بأنها سريعة التحضير وسريعة المأكل، وتعطي شعوراً سريعاً بالشبع، تتميز أيضا بسرعتها في إصابة الجسم بالأمراض، لما تحتوي عليه من سعرات حرارية عالية، ودهون مشبعة وسكريات وأملاح، إضافة إلى أنها سريعة التلف، فصلاحيتها للأكل تقتصر على ساعة واحدة من تحضيرها، بعدها تكون عرضة للفساد الميكروبي الناجم عن تغير درجة الحرارة».

وتابعت «تحتوي الوجبات السريعة على كميات كبيرة من الدهون والأملاح ومكسبات الطعم والنكهات، التي ينجم عنها إلحاق أخطار جسيمة بصحة الجسم، تتمثل في الإصابة بارتفاع في ضغط الدم، السمنة المفرطة، هشاشة العظام وارتفاع مستوى الكوليسترول والدهون وغيرها، الأمر الذي ينعكس بدوره على الحياة الاجتماعية والاقتصادية للإنسان، في المقابل تفتقد هذه الوجبات السريعة الفيتامينات العناصر والألياف الغذائية المهمة لصحة الإنسان».

معايير

من جهتها، قالت رئيسة قسم التغذية في مستشفى القاسمي لطيفة راشد «يعتمد إعداد الوجبات السريعة في العادة على معايير وأسس تلحق أضراراً كبيراً بصحة الجسم، إذ تقوم على عملية القلي باستخدام الزيوت، إلى جانب استخدام اللحوم المدهنة وصلصات وأجبان كاملة الدسم، تلحق أضراراً كبيرة بصحة الجسم لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون التي يصعب التخلص منها بسهولة، لاسيما في ظل قلة ممارسة التمارين الرياضية، التي من شأنها الإسهام بشكل كبير في حلقة الدهون المتراكمة، الأمر الذي يـؤدي بـدوره لاحـقاً إلى الإصابة بأمـراض مختلفة ومن أشهرها ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وضغط الدم، ومرض السكري وأمراض القلب والشرايين».

وذكرت لطيفة إلى أن القلق الأكبر تجاه الوجبات السريعة يتمثل في عدم القدرة على التعرف إلى طريقة حفظ الأطعمة، لاسيما اللحوم على اختلافها، هذا إلى جانب مدى الالتزام بالنظافة في عملية إعدادها في محاولة لتجنب الجراثيم، فضلاً عن طريقة الطهي التي قد لا تصل إلى درجة النضج اللازم، لذلك يوصى بالابتعاد قدر المستطاع عن تناول الوجبات السريعة والإفراط فيها، تفادياً لعواقبها الوخيمة على الصحة مع مرور الوقت.