مطبخ أم شما
«الموساكا اليونانية»
المقادير: (لشخصين)
■ لحم مفروم بقري (كيس واحد).
■ باذنجان (حبتان كبيرتان تقطع شرائح طولية).
■ صلصة البشاميل.
■ جبنة شيدر (لتزيين الوجه).
■ جبنة البيرمزان (لتزيين الوجه).
■ طماطم (حبة واحدة كبيرة مقطعة قطعاً صغيرة).
■ بصل (حبة واحدة كبيرة مقطعة قطعاً صغيرة).
■ ثوم مهروس (أربع حبات).
■ بقدونس (مفروم).
■ بهارات حسب الرغبة (ملح، فلفل أسود، قرفة مطحونة، بهارات مشكلة).
■ أوريغانو.
■ زيت نباتي.
■ ماء (مقدار ربع كوب).
■ زبدة (ملعقتا طعام).
■ طحين (ملعقتا طعام).
■ حليب (كأس، مضاف إليها قليل من الملح والماء والنشا).
التحضير:
■ يوضع البصل في الزيت حتى يذبل، ويضاف عليه اللحم المفروم ويحرك جيداً.
■ يضاف الثوم ويحرك جيداً، ثم تضاف قطع الطماطم والصلصة والبهارات والبقدونس.
■ يضاف قليل من الماء ويترك الخليط حتى ينضج اللحم.
■ تقلى قطع الباذنجان ويرص نصفها في صينية التقديم.
■ يوضع خليط اللحم المفروم على الباذنجان، ويغطى مجدداً بالنصف الآخر من القطع.
■ تعد صلصة الباشاميل بوضع الزبدة على النار حتى تذوب، ثم يضاف الطحين، ويحرك الخليط جيداً.
■ يضاف الحليب ويحرك جيداً حتى يصبح القوام غليظاً.
■ توضع صلصة البشاميل على السطح، وتغطى بجبنتي الشيدر والبيرمزان.
■ تطبخ الصينية في فرن بدرجة حرارة 180 فهرنهايت لـ30 دقيقة، ويجب التأكد من أن وجه الطبق قد أخذ اللون الذهبي المائل للبني.