مذاق كاليفورنيا حاضر في «فنون الطهي ــ أبوظبي»

يعرض الشيف الأميركي دانيل باترسون، مؤسس مطعم «سي أو آي» الشهير في سان فرانسيسكو، وصاحب نجمتيّن على تصنيف «ميشلين»، يعرض أسلوبه الحديث المعتمد على الاستخدام المبتكر للمكونات الطبيعية في صياغة أطباق مميزة المذاق، خلال زيارته الأولى لمنطقة الشرق الأوسط للمشاركة في «مهرجان فنون الطهي ـ أبوظبي 2012»، الذي تنظمه «هيئة أبوظبي للسياحة»، خلال الفترة من الثامن إلى 23 من الشهر الجاري في أرقى منشآت الضيافة بأبوظبي. وسيستمتع ضيوف مطعم «55 آند 5 ذي غريل» بـ«منتجع سانت ريجيس جزيرة السعديات»، في الفترة من التاسع إلى 12 من الشهر نفسه، بمختارات من إبداعات باترسون تجسد المنهج المتبع في مطعمه، الذي أهله للدخول إلى قائمة «سان بيليغرينو» لأفضل المطاعم في العالم.

وقال باترسون، الذي يُصنفه الخبراء حالياً بين قادة «حركة الطهي التقدمية الجديدة»، إن «أطباقنا تعكس السمات الأساسية للمكان الذي نوجد به، وقد اخترت عدداً منها لتقديمها في أبوظبي، والتي يمكنني تعديلها بسهولة وإضافة لمسات تتناسب مع أجواء العاصمة الإماراتية، وسيستمتع ضيوفنا بالمحار ولحم الضأن والشمندر المشوي على الحطب وتارت الجبن الأبيض، وغيرها من المفاجآت اللذيذة».

ويتطلع باترسون إلى الاستفادة من زيارته إلى أبوظبي لاقتباس جانب من النكهات وأساليب الطهي الإماراتية التقليدية. وأوضح: «أرغب في اكتشاف المزيد عن الثقافة والتراث الإماراتي، وفهم الأطباق التقليدية فيها، وارتباطها بأسلوب حياة المجتمع المحلي».

ويعتمد الشيف الأميركي على المكونات الطازجة من المزارع المحلية، وتتنوع قائمة مطعمه من السلطعون الطازج إلى الرافيلوي بالمشروم البري وفواكه البحر المشوية، وجميعها تستلهم البيئات المتباينة لمنطقة شمال كاليفورنيا، من الشواطئ والمزارع إلى الجبال. وقالت مديرة المنتجع السياحي الترفيهي بالإنابة في «هيئة أبوظبي للسياحة»، نورة الظاهري: «تمتلك أبوظبي العديد من السمات المشتركة مع موطن باترسون الأصلي، رغم الاختلافات البادية بينهما من النظرة الأولى، وسنحرص على تعريفه بشواطئنا والمزارع الخضراء والجبال الشاهقة في مختلف أنحاء الإمارة».