طبق اليوم

«شوربة لحم»

المقادير

650 غراما من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات.
ثلاث بصلات.
أربعة فصوص من الثوم.
نصف كوب من الشوفان.
قليل من الملح للنكهة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقتان صغيرتان من النعناع المجفف المطحون.
ثلاث حبات من الليمون المجفف (لومي عماني).
مكعبان من خلاصة مرقة اللحم.
نصف كوب من الخضراوات المشكلة الطازجة المقطعة بأحجام صغيرة.

طريقة التحضير

ينظف اللحم، ويتم التخلص من أي نوع من الشحوم، ويقطع البصل ويطحن الثوم

يوضع اللحم في قدر كبير مع جميع المقادير السابقة، إضافة إلى 10 أكواب من الماء ويطهى على نار هادئة

تقلب الشوربة قليلا بين فترة وأخرى.

يضاف الماء إلى الشوربة، إن كانت هناك حاجة إلى ذلك، مع أهمية تفادي كثافة الشوربة بشكل مبالغ

تُطهى الشوربة على نار هادئة جدا، لمدة ثلاث ساعات ونصف الساعة إلى أربع ساعات

تعدل كمية الملح، بحسب الرغبة بعد التذوق، ويضاف عصير الليمون إلى الشوربة، ويقدم بعد ذلك مباشرة

إضافة مكعبات خلاصة مرقة اللحم، وهي طريقة محدثة لتعزيز النكهة.

* الوصفة مقدمة من مطعم "الدوار" في فندق حياة ريجنسي في دبي
تصوير: أسامة أبوغانم

طباعة