حذرت الجمعية الألمانية للتغذية من خطورة الدهون المتحولة (Trans Fats) على الصحة؛ حيث إنها ترفع مستوى الكوليسترول المنخفض الكثافة LDL المعروف باسم الكوليسترول الضار، الذي يرفع بدوره خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.

وأوضحت الجمعية أن الدهون المتحولة، المعروفة أيضاً باسم الدهون التقابلية، هي أحماض دهنية غير مشبعة، توجد في الأغذية المصنعة كالوجبات الجاهزة والبسكويت والكوكيز والجاتوه وكريمة البندق والبطاطس المحمرة والوجبات السريعة والبيتزا المجمدة والأحسية الجاهزة. ولتصنيع هذه الأغذية يتم استخدام زيوت نباتية مُهدرجة.

لذا ينبغي الإقلال من هذه الأغذية قدر الإمكان، حفاظاً على صحة القلب.