بالفيديو..طريقة عمل طبق ال"روغان جوش" الهندي

يقدم موقع "الإمارات اليوم" خلال شهر رمضان المبارك "خفايف عايشة"، وهي زاوية يومية تعرض وصفات ونصائح رمضانية تقدمها "عايشة الجاسم".
واليوم نتعرف وإياكم إلى طريقة إعداد طبق الـ "روغان جوش" وهو طبق مرقة لحم خاثرة من المطبخ الهندي في الفيديو التالي:

روغان جوش (صالونة لحم خاثرة)
المقادير:
• 600 غرام من مكعبات لحم خروف
• 5 حبات من البصل الأحمر
• 5 فصوص ثوم
• 8 حبات هيل صحيح
• 2 عود قرفة (دارسين)
• ورق غار
• 5 مسمار
• ¾ ملعقة شاي من حبات الفلفل الاسود
• لتر مرق لحم
• 125 غراما من الروب
• زبدة وزيت للقلي

مقادير البهارات:
• ملعقة شاي جوزة الطيب
• ملعقتين شاي بذور الشمر محمصة ومطحونة
• ¾ ملعقة شاي من بودرة الكمون
• ¾ ملعقة شاي من بودرة الكزبرة
• 2 ملعقة شاي من البابريكا متوسطة الحرارة
• ½ ملعقة شاي من بودرة الفلفل الأحمر
• ½ ملعقة شاي من الزنجبيل
• ¼ ملعقة شاي من الكركم


الطريقة:
1. في وعاء نخلط البهارات البودرة معا ونتركها جانبا
2. في الخلاط الكهربائي نضع البصل مع القليل من الماء ليصبح مثل المعجون
3. نضع فصوص الثوم مع قليل من الماء في خلاط و نكون منه معجون
4. في قدر نضيف زيت وزبدة (اختيارية)، ونضيف البهارات الصحيحة
5. نضع معجون البصل إلى البهارات المحمة ونقليه حتى يتحمر ونضيف الثوم إلى البصل ونقلب المزيج لدقيقتين
6. نضيف مكعبات اللحم ونقلب، ثم نضيف البهارات البودرة ثم الروب تدريجيا
7. نضيف المرق ونحرك المزيج ونخفض الحرارة بعد أن يصل إل ى درجة الغليان
8. نطهو اللحم على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم ويصبح قوامه سميكا
9. يقدم مع الأرز أو خبز "النان" الهندي

تويتر