صالونة سمك الكنعد

طريقة التحضير

نظّفي السمك وقطعيه على شكل شرائح، ثم قومي بوضع جميع التوابل (ملح، فلفل أسود، كزبرة) لإضافة النكهة، بعد الانتهاء من إضافة التوابل اتركي السمك لمدة 15 دقيقة ليتشرب النكهات المضافة.

بعد ذلك اقلي شرائح السمك في الزيت الساخن وقلّبيها حتى تجهز، ثم اتركيها في وعاء لاستعمالها في ما بعد.

في قدر ثانٍ، أضيفي السمن وحمّصي جميع الخضراوات مع حبات الفلفل والقرفة والثوم باستثناء الكزبرة، وحمصيه حتى الحصول على اللون الذهبي. أضيفي كمية متوسطة من الماء إلى هذا الخليط واتركيه يغلي، حتى التأكد من طهي البصل والطماطم، وضعي السمك المقلي في القدر، ثم قومي بوضع الملح والفلفل، واتركي السمك على النار لمدة 20 دقيقة حتى يأخذ مرق الصالونة والخضار نكهة السمك، بعد الانتهاء منه، أضيفي رشة من الكزبرة لزيادة النكهة.

في قدر آخر، يتم طهو الأرز الأبيض منفصلاً، ثم إضافة بعض الماء (ما يقارب اللتر) لتغطية الأرز وطبخه جيداً، بعد ذلك يتم تصفية الأرز وتقديمه على طاولة الإفطار مع صالونة السمك.

نصائح الشيف

ينصح الشيف الإماراتي مصبح الكعبي بصالونة سمك الكنعد في إفطار الصائم لما لهذا الطبق من نكهة وقيمة غذائية عالية. كما ينصح بتقديم صالونة الكنعد مع صلصة «الدقوس»، وهي خليط كويتي مكون من الطماطم والفلفل الأخضر والثوم والكزبرة والليمون المطحون الذي يضفي على الصالونة نكهة حارة وحامضة محبذة مع هذا النوع من المرق.