مطبخ رمضان

خنفروش

صورة

تكتسب الحلويات في شهر رمضان أهمية كبيرة على المائدة الإماراتية، نظراً لاختلاف أنواعها، وطرق تقديمها، التي تطورت مع مرور الوقت، وأخذت أشكالاً متطورة، مثل طبق الخنفروش، الذي يعد من الحلويات الشبيهة باللقيمات الإماراتية، والقريبة من مكوناتها، وطريقة إعدادها، التي يستعرضها على التوالي الشيف الإماراتي مصبح الكعبي.

المقادير

500 غرام طحين رقم 1.

60 مل ماء.

3 بيضات.

50 غرام سكر.

50 ملغرام ماء ورد.

0.5 غرام زعفران.

2 غرام مسحوق الهيل.

50 غرام حليب مجفف.

300 ملغرام زيت الذرة للقلي.

نصائح الشيف

لا ينصح الشيف بزيادة كمية الزيت المخصص للقلي، مثلما هي الحال في اللقيمات، ووضع القليل من الزيت لاختلاف المزيج الذي يقطع على شكل كرات دائرية في اللقيمات، بينما يكون مسطحا في الخنفروش.

يمكن تزيين طبق الخنفروش بدبس التمر، والعسل أو صلصة الشوكولاتة والكراميل أو المثلجات، وذلك حسب الرغبة.

يمكن تقديم طبق الخنفروش مع الشاي بعد الإفطار كحلويات تقليدية تزدان بها مائدة الشهر الفضيل.

طريقة التحضير

امزجي السكر مع البيض حتى يصبح الخليط دسما وتمتزج مكوناته ثم قومي بإضافة بقية المقادير:

الطحين والحليب وماء الورد والزعفران والهيل، امزجيها بشكل جيد حتى يصبح الخليط متماسكا.

في المرحلة التالية، قومي بإضافة الماء الدافئ وإذا كنت في حاجة إلى إعداد الخنفروش لا داعي لترك الخليط يهدأ لمدة 20 أو 25 دقيقة بل يمكن الشروع مباشرة في تسخين الزيت في المقلاة و اقلي المزيج في شكل كرات مسطحة وضعيه في وعاء صغير.

تويتر