طبق اليوم
قطايف «12 حبة»
تصوير: أشوك فيرما
المقادير للعجينة
- 130 غراما من الدقيق العادي.
- ملعقة شاي ونصف الملعقة من بودرة الخبز «بيكينغ باودر».
- ملعقة شاي ونصف الملعقة من سكر «كاستر».
- ملعقة شاي من الخميرة الجافة.
- 250 ملليلترا من الماء الدافئ.
- زيت نباتي للدهن والقلي.
لشراب التحلية
- 100 غرام من سكر «كاستر».
- ملليلتر من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة شاي من ماء ورد البرتقال.
- ملعقة شاي من ماء الورد.
- ملعقة طعام من العسل.
للحشوة
- 150 غراما من الجوز المقشر.
- ملاعق طعان من سكر «كاستر».
-شاي من ورد البرتقال.
-شاي من ماء الورد.
طريقة التحضير
1- تذاب الخميرة الجافة في وعاء صغير من الماء الدافئ ويحرك فيه السكر ويترك في مكان دافئ لمدة خمس دقائق، أو حتى يتحول المزيج إلى رغوة.
2- يوضع الدقيق في وعاء كبير ويضاف إليه الماء والخميرة المعدة مسبقا، وتحرك المقادير جيدا لمنع أي تكتلات، ثم يضاف الـ «بيكينغ باودر»، مع الحرص على أن يكون قوام العجينة كريميا سلسا، ثم يغطى بقطعة قماش ويترك جانبا لمدة 10 دقائق.
3- لشراب التحلية يمزج السكر والماء وعصير الليمون والعسل في مقلاة ويترك حتى يغلي، ويحرك المزيج حتى يذوب السكر تماما، ويترك على نار متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى يصبح القوام غليظا نوعا ما، ثم يضاف إليه ماء ورد البرتقال وماء الورد.
4- في وعاء تكسر حبات الجوز المقشرة لحجم متوسط إلى ناعم ويمزج مع السكر وورد البرتقال وماء الورد ويترك جانبا لحشوة خبز القطايف.
5- تدهن مقلاة غير قابلة للالتصاق بالزيت دهنا خفيفا، وتوضع على نار متوسطة، وتحرك العجينة المتخمرة بقوة لدقائق، ثم تملأ نصف ملعقة كبيرة «لغرف الشوربة» بالعجينة، وتصب في وسط المقلاة الساخنة، ويتم تحريكه بطريقة دائرية بظهر الملعقة لتكوين دائرة مثالية، وتطهى خبزة القطايف لمدة 30 ثانية أو حتى تتحول القاعدة إلى اللون البني الذهبي، ويكون سطحها جافا، ثم يترك جانبا، وتتكرر العملية حتى الانتهاء من إعداد خبز القطايف، مع الحرص على تغطية الخبز بغطاء الحماية البلاستيكي لمنع جفافه.
6- لحشو خبز القطايف تؤخذ ملعقة كبيرة من الحشوة المعدة مسبقا )أو بحسب حجم خبزة القطايف ( وتوضع الحشوة في وسط الخبزة، ثم يطوى نصفها وترص الحواف جيدا، ثم توضع في طبق التقديم، ويصب عليها شراب التحلية المعد سابقا.
الوصفة مقدمة من مركز «هيلث فاكتوري» المتخصص في الحلول الغذائية الصحية