مطبخ «أم شما»

الشيكارا الهندية

المقادير:

■ طحين رقم 1 «3 أكواب ونصف».

■ ملح «رشة».

■ زيت نباتي «ربع كوب».

■ كركم بودرة «نصف ملعقة شاي».

■ ماء «كوب أو حسب الحاجة».

مقادير الحشو:

■ بطاطا مسلوقة ومقطعة إلى مربعات صغيرة «3 حبات».

■ بازلاء خضراء «كوب».

■ بصل مقطع قطعاً صغيرة «حبتان».

■ بهارات: ملح، فلفل أسود، كركم، كزبرة بودرة، ورق الكاري 5 حبات، قليل من الفلفل الأحمر، خليط الكاري، ربع مكعب ماجي.

■ فلفل أخضر حار مقطع قطعاً صغيرة جداً «حبه واحدة».

■ قليل من الزيت.

التحضير:

■ تعجن المقادير بوضع الماء تدريجياً، حتى تصبح العجينة متماسكة.

■ تترك العجينة فترة من الوقت.

■ تفرد العجينة وتقطع إلى دوائر.

■ تحشى العجينة بمقدار ملعقة طعام من حشو البطاطا.

تحضير الحشو:

■ يقلى البصل في الزيت حتى يصفر، ثم تضاف إليه بقية المقادير، ويتم تحريكها حتى تنضج.

التقديم:

■ تقدم الشيكارا الهندية مع الروب بالنعناع، المعد بالطريقة الهندية كذلك.