بالفيديو ..# طبخة _ في دقيقة ..صاج " أذربيجاني"

المقادير لإعداد  "الصاج " الأذربيجاني

ـ شرائح من البطاطا
ـ شرائح من باذنجان
ـ فطر
ـ فلفل احمر
ـ فلفل اخضر
ـ فلفل اصفر
ـ لحم
ـ بصل
ـ دهن حيواني
ـ طماطم
ـ فلفل اسود
ـ ملح

 

 

يعد الطعام جزءاً هاماً في ثقافة الأذربيجانيين، وتمتد جذوره عميقاً في تاريخهم وعاداتهم وقيمهم ، ويتنوع الطعام كثيراً في هذا البلد الذي يضم حوالي 9 مناطق مناخية مختلفة، ما يساهم في زيادة خصوبة الأراضي وينعكس بالتالي على غنى مكونات المطبخ. تتعدد الوصفات في المطبخ الأذربيجاني، بالاضافة الى الكثير من المكونات، ويعود ذلك الى طبيعة البلاد الجبلية والمناخ شبه المداري الذي يزود الأذربيجانيون بكل ما يحتاجون إليه لتحضير طعام صحي ولذيذ، وغالبا ما يستخدمون فيه لحم الخروف والبقر، الدجاج والسمك، ولا غنى عن الفاكهة والخضار والأعشاب الزكية والتوابل.

تقاليد رمضانية .. سباقات الخيل  والوفاء بالنذور

من عادات مسلمي أذربيجان احتفالهم برمضان بشكل فريد، حيث تبدأ الاستعدادات لاستقبال الشهر منذ منتصف شهر شعبان، فينظمون "سباقات الخيل" وهي من أهم عاداتهم في الاحتفال بالشهر الفضيل، ويتم المشاركة في تلك الاحتفالات الفولكولورية التي تأخذ طابعاً شعبياً، وتتزين المساجد والمنازل ويتبارى الشباب في تزيين الشوارع، وتتبادل الأسر التهاني في هذه الاحتفالات.

الطبق الزائد

"الطبق الزائد" من أهم عادات المسلمين فى أذربيجان، حيث تضع ربة المنزل أطباقا بعدد أفراد أسرتها، وإلى جانبها تضع طبقا زائدا على المائدة تحسبا لأى ضيف يأتى على الإفطار ، وتحرص كل أسرة أذرية على أن تقدم أطباقاً من الطعام على سبيل الهدية للجيران، أو كإحسان للفقراء، وذوي الحاجة وللأقارب والأصدقاء، وقد اشتهر شعب أذربيجان بعادة خاصة في رمضان، لا يشاركه فيها أحد، وهي الوفاء بالنذور فإذا تعهد أحد على نفسه بـ"نذر" حينما يواجه مشكلة ما فإنه يوفي بنذره خلال هذا الشهر الكريم سواء بزيادة العبادة، أو بكثرة الدعاء أو بنذر صيام أيام أخر بعد رمضان فضلا عن توزيع ما يملكه من الخير للفقراء.
 

 

تويتر